Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


31 de octubre de 2013

Tarta de mascarpone


Con estas cantidades sale una tarta pequeña.

Ingredientes:
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 250 ml. de nata líquida para montar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 1/2 paquete de galletas digestive trituradas en polvo
  • 50 gr. de mantequilla o margarina

Adornos:
  • Cacao en polvo
  • Plantilla

Se hace una pasta con las galletas y la mantequilla y con esto se forra la base de un aro.
Se mete en la nevera para que se endurezca un poco mientras se prepara el relleno.
 
En la batidora se junta el queso, casi toda la nata y el azúcar y se bate hasta que esté mezclado.
 
La nata que nos ha quedado se mezcla con la cuajada y se remueve hasta que se deshaga.
Se pone en un cazo al fuego hasta que hierva. Cuando esto pasa se retira y se vuelve a poner a hervir.
 
Esta preparación con la cuajada se une a lo anterior y se mezcla todo para que se unifique.
 
Se vuelca en el molde, encima de la mezcla con las galletas.
Se deja en la nevera hasta el día siguiente.
 
La adorné con cacao en polvo.

Sólo me faltó alisar la superficie de la tarta para que los adornos hubieran quedado mejor.



28 de octubre de 2013

Tarta de rosas





El mes pasado fue el cumpleaños de mi madre. Mi mami cumplió Noventa añazos. Cambio de dígito y número redondo, hay que preparar algo difernte y especial. Que hay más especial que la tarta de  rosas que he visto en tantos blogs. Quedó bastante bien presentada y la pobre no se creía que lo hubiera hecho yo. Sale riquísima.
 
El bizcocho y el relleno lo saqué del blog de Florelila y para el adorno de fuera, la buttercream de Objetivo cupcake perfecto.


 
Utensilios:
 
  • Un molde redondo desmontable de 24 cm
Recomiendo usar uno más pequeño, primero para que se corte mejor a la hora de rellenarlo y por que me quedé corta con la buttercream y tuve que taparlo con virutas de chocolate blanco.
  • Boquilla 1M de Wilton
  • Manga Pastelera desechable
Ingredientes:
 
Para el bizcocho:
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (si la tienes de la nevera, se puede rallar, para poder trabajar con ella).
  • 130 gr. de harina de repostería
  • 175 gr. de azúcar moreno
  • 110 gr. de chocolate fondant o de cobertura negro
  • 125 gr. de nata líquida para montar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura Royal.

Para el relleno:
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • 100 gr. de nata líquida para montar
Para el adorno de las rosas y la parte del centro:
  • 100 gr. de chocolate con leche
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de icing sugar
  • 1 cucharada de leche 
  • ralladura de chocolate blanco

    • PREPARACIÓN:

      Para el bizcocho:
      Derretimos en el microondas el chocolate a tandas de 40 sg. y removiendo.
      Precalienta el horno a 180 º.
      En un recipiente se pone la mantequilla, el azúcar y se bate hasta conseguir una crema.
      Se van añadiendo los huevos, uno a uno hasta integrarlos bien.
      Se añade el chocolate derretido y templado y se bate.
      Se añade la nata y se bate.
      Se añade la harina con la levadura tamizadas y se bate hasta que quede una masa bien integrada, como una mousse.
       

      Se pone margarina y harina en el molde y se echa la masa.
      Se hornea a 180º durante aproximadamente 1 hora.
      Se pincha con una aguja para ver si sale seco.
      Se deja enfriar y se desmolda.



      Para el relleno del bizcocho:

      Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se monta como si fuera nata.
      Se reserva.

      Se corta el bizcocho por la mitad horizontalmente. Se ponen unos palillos para marcar donde se pondrá de nuevo la otra mitad  del bizcocho, una vez relleno.

      Se rellena y se vuelve a tapar con la capa de bizcocho.




      Para la cobertura de rosas, con buttercream:

      Derretimos el chocolate con leche en el microondas a tandas de 40 segundos y dejamos que se enfríe.

      Se mezcla con la batidora la mantequilla, el icing sugar y la leche.

      Si no tenéis una batidora con tapa, os recomiendo poner un paño o algo para el ázúcar no salga disparado por toda la cocina.

      Cuando la mezcla está homogénea, es decir se ha puesto más blanca, se añade el chocolate (no tiene que estar caliente, esto es muy importante). Se bate unos minutos más.

      Se coge la manga pastelera desechable y la boquilla 1M de Wilton y con el truco de ponerlo en un vaso para ir llenando la manga, la rellenamos y la tenemos lista para hacer las rosas o el adorno que queramos.
       
      Para hacer las rosas:

      La clave de las rosas está en ver muchos videos de youtube en donde enseñan como se hacen, véase I am baker o similares. Con esto y un poquito de buena voluntad, salen seguro.
       
      Como no hice bastante buttercream tuve que completarlo para tapar la parte de arriba del bizcocho con virutas de chocolate blanco, a nadie le importó.












       
      
      
      

21 de octubre de 2013

Vasitos de frutas con yogur


Hay algo más apetecible que unos vasitos de yogur con frutas naturales. Sano y muy fácil de preparar. Un placer para el estómago y para la vista.

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 yogures griegos azucarados
  • 125 gr. de fresas, plátano, melocotón y frambuesas (o de la fruta que queramos poner)
  • algunas frutas más para poner en el vaso como adorno.

Para un vasito:

Se pone medio yogur en el vaso.
Se ponen unos 125 gr. de la fruta partida a trocitos pequeños.
Se añade una cucharada de yogur.
Se añade encima unos 5 ó 6 trocitos de otra fruta diferente; en este caso, puse un vasito de melocotón y frambuesas, otro de plátano y frambuesas, otro de melocotón y fresas y el último sólo con fresas).
Se completa con el resto del yogur.
 
Para terminar se le da el toque de fiesta decorando el borde del vasito con algunas frutas.

16 de octubre de 2013

Lomo en salsa en la olla expres


Vi esta receta en Cocinar para 2  y como además se hacía en la olla expres, mi favorita para ahorrar tiempo y que salga todo perfecto. Dicho y hecho: es sencilla, rápida y está de muerte. La carne muy jugosa y la salsa riquísima, veamos:

Ingredientes:
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • un trozo de cinta de lomo de 1 kg.
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 4 zanahorias
  • 100 ml. vino blanco
  • 200 ml. de agua
  • 1 pastilla de caldo
  • 2 hojas de laurel
  • un poco de perejil picado
  • sal y pimienta
Se pone el aceite en la olla expres y se pone a fuego fuerte.
Se salpimenta el lomo.
Cuando esté caliente, se pone el lomo dentro de la olla y se le dora.
 
Se saca el lomo.

En el mismo aceite se ponen las zanahorias partidas, la cebolla partida grande y los ajos partidos a rodajittas. Se salpimenta y se sofríe un poco.

 
 
Después se añade el vino y la pastilla de caldo. Se deja que se evapore el alcohol.
 
Se añade el agua y el perejil.
 
Se pone el lomo en el interior de la olla.

 
 
Se cierra, se espera a que suban las dos anillas y se deja 20 minutos. Cuando pierde la presión se abre.
 
Se saca la carne y se parte en filetes.


 
Se retira el laurel y la salsa se pasa por la batidora y se echa por encima de los filetes.






9 de octubre de 2013

Pastel "poco" inteligente



Ví este pastel en el blog de Kanela y Limón  y Mª Dolores también tiene su versión, y me pareció fácil de hacer, muy bien presentado y con una pinta estupenda, por lo que cumplía todas las condiciones para estar delicioso. Como sugiere que se puede hacer con la mitad de las cantidades y nosotros somos pocos de familia, así lo hice.
 
El resultado a las fotos me remito, de sabor buenísimo y diferente a lo que he hecho hasta ahora, pero nada que ver con lo que en teoría tiene que ser... (tendría que haber cogido un molde más pequeño, quizás, o los huevos eran demasiado pequeños o grandes. Sólo las expertas sabrán, porque no salió como esperaba). Lo vamos a dejar en un pastel "poco" inteligente o de aprobado, jaja.
 
Ingredientes:
  • 4 yemas
  • 4 claras a punto de nieve
  • 1/2 litro de leche semidesnatada tibia (es la que usamos en casa)
  • 125 gr. de mantequilla derretida y fría
  • 140 gr. de azúcar
  • 112 gr. de harina
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
Precalentar el horno a 180º.
 
Se baten las yemas con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que blanquee.
Se añade la mantequilla, la leche y se va batiendo.
Se añade la harina y la ralladura de limón. Se mezcla bien.
 
Se montan las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y se añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no se baje.
 
La mezcla se vuelca en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

 
Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos y luego a 160º durante 50 minutos más (esto puede variar según el horno, por lo que nos conviene comprobarlo pinchando con una aguja de calcetar o un palillo. Cuando salga limpio, es que está hecho).

 
 
Se deja enfriar y se espolvorea por encima con azúcar glass.

 
Se corta en porciones y se sirve.
  
 

 

7 de octubre de 2013

Hojaldre con verduras

 


Ví esta receta de Al sur del sur, estaba tan bien explicado que dije voy a probarla a ver si a mi niño le gusta y se come las verduras sin enterarse.
 
Así fue como sucedió, no sabía lo que estaba comiendo, el jengibre le da un sabor especial y la guindilla pica y se disimula el sabor de las verduras y sobre todo del tomate natural, que en la ensalada de lechuga ni lo prueba.

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 3 tomates rojos
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • romero
  • pimienta
  • 4 rodajitas de guindilla
  • 6 lonchas de queso
 
Primero se trocean las verduras en pequeños trozos.

Se pone una sartén grande con un chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla. Se sala.
Después se añade el calabacín. Se sala.
Después la berenjena. Se sala.
Después el tomate en trocitos. Se sala.

Se añade el romero, la pimienta, el jengibre rallado y la guindilla y le doy unas vueltas

Se rehoga todo hasta que esté al dente (se terminará de hacer en el horno).

Ahora, se coje papel de horno y se pone en la bandeja del horno.
Se coloca encima el hojaldre, poniendo doble de la masa en los bordes para que quede más elevado, pinchando el centro del hojaldre para que no suba.

Se pone la verdura encima.
 
 
 
Se cubre con el queso.
 
 
 
Se pintan los bordes con huevo batido y se mete en el horno arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que esté dorado.