Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


27 de marzo de 2013

Pollo al horno con hierbas provenzales



He visto esta receta en varios blogs, y como a nosotros nos encantan las recetas con pollo y ahora en invierno (recien estrenada la primavera) hasta apetece encender el horno, pues me animé a hacerlo. Lo he tuneado a mi manera.
Ingredientes: (para 6 personas y sobró)
  • 1 pieza de pollo con piel por persona (cada uno lo que le guste, pechuga para unos y cuartos traseros para otros, en mi caso).
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharaditas pequeñas de hierbas provenzales
  • 2 ajos (partidos en trocitos)
  • 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
  • perejil (si es fresco, sólo las hojas a trocitos)
  • 2 limones rallados (previamente lavados)
  • 2 cucharaditas pequeñas de pimentón dulce
  • 1 tomate natural pelado en trocitos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 ml. de caldo de pollo (yo puse agua en esta cantidad y un cubito de caldo de pollo, a cocer hasta que se deshaga)
  • patatas (de acompañamiento)
  • zanahorias (de acompañamiento)
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • azúcar moreno
  • brandy o coñac

En el mortero se ponen los ajos, el pimentón dulce, la ralladura de limón, la sal, el perejil, las hierbas provenzales y 2 cucharadas de aceite. Se machaca todo y con la mezcla se unta el pollo. Se deja una hora así, para que vaya tomando el sabor.


Se precalienta el horno.

Se echa un chorrito de aceite en la fuente de barro, más o menos que cubra el fondo. 
Se van colocando las piezas de pollo y se mete en el horno con calor arriba y abajo unos 200º.
Cuando esté dorado de un lado, se le dá la vuelta.
Se le echa el caldo de pollo, para que esté jugosito.


Para preparar las patatas:

Las pelo y las preparo en el microondas con sal y las tapo con papel film o con la tapa del micro.
En 8 minutos están medio cocidas y las incorporo a la fuente de barro con el pollo.

También se echan los trocitos de tomate.
Se termina de hacer todo junto.

Se le echa un chorrito de brandy o coñac para que se dore la piel  del pollo y se deja un rato más en el horno para que se evapore el alcohol. Después se sirve.




Para preparar las zanahorias caramelizadas:

Se cortan las zanahorias por la mitad y en trozos pequeños. Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén cocidas y blanditas.

Se echa un poco de aceite en la sartén y se echan. Se les dá unas vueltas, se echa la cucharada del vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar moreno. Se revuelven un ratito hasta que se caramelicen a fuego medio-bajo para que no se quemen.

Las sirvo a parte de la fuente del pollo y las patatas.


Me encanta ese sabor dulce que les deja, riquísimas.






12 de marzo de 2013

Tarta de chocolate y queso



He visto esta receta en varios blogs. Me pareció tan fácil y con tan buena pinta, que la hice para el cumple de mi maridito. Gustó mucho y da algo menos de trabajo que la Tarta 3 chocolates.

Necesitamos:

Un plato bonito para servirla.
El aro de un molde redondo.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
  • 2 huevos
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina (yo usé de repostería)
  • un poco de almíbar para humedecerlo, una vez que esté hecho.
-Se podría haber hecho de galletas con mantequilla, como en la Tarta 3 chocolates, que también está muy rica-
 
Se bate con las varillas de la batidora el azúcar con los huevos hasta que doblen el volumen. Se añade la harina con movimientos envolventes.
 
En un molde engrasado y enharinado (del tamaño que luego queramos la tarta), se echa y se mete en el micro 3 minutos a 800 º.
Se desmolda y se pinta con el almíbar, para que esté más jugosa.

Para el relleno:
  • 1 tableta de chocolate
  • 500 ml. de nata líquida
  • 300 gr. de queso de untar (yo usé philadelphia light).
  • 75 gr. de azúcar
  • 100 ml. de leche
  • 2 sobres de cuajada
Se coge una cazuela y se echa la nata, el chocolate a trozos, el queso y el azúcar.
Se va removiendo hasta que se mezcla todo.
En la leche, se deshace la cuajada y se junta con el resto de los ingredientes en la cazuela.
Cuando hierva, se retira y se vuelca en el interior del aro.
Se deja enfriar y se mete en la nevera.

 

Se consume al día siguiente, cuando ya está fría y bien cuajada.

Para adornarla, antes de ponerla en la mesa, cogí una plantilla y lo adorné con azúcar glass. Si se hace con más tiempo de antelación no queda bien.

 


1 de marzo de 2013

Galletas de limón


Vi esta receta en el blog Cocinar para dos. Me parecieron tan fáciles que no pude resistirme a hacerlas. Como suele ser habitual, la tuneé un poco y en lugar de salirme galletitas me salieron galletones, pero incluso así están riquísimas. Y con ese sabor a limón...

Ingredientes: (para unas 15 unidades)
  • 1 caja de preparado para hacer bizcocho
  • ralladura de 2 limones (previamente lavados)
  • 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 huevo
  • azúcar glass
Se precalienta el horno.

Se bate con la batidora la mantequilla con el huevo.
Se echa la ralladura.
Se añade la mitad del preparado de bizcocho y se mezcla. Después la otra mitad. Se termina mezclando con la mano.

- A mi me quedó basante pegajosa la masa-

Se hacen las bolitas del tamaño de una nuez. (Mis nueces fueron más grandes).



Se pasan por azúcar glass.

Se pone papel de horno en la bandeja.
Se ponen extendidas las bolitas, unas 9 cada vez.

Se pone el horno a 180º unos 12 minutos. La masa se va extendiendo con el calor del horno y se forman las galletas redondeadas.




La textura es de galleta crujiente, con un estupendo sabor a limón. Ricas, ricas.