Este blog de recetas de cocina fáciles te ayudará a preparar tus comidas diarias. El blog se alimentará de entrantes, primeros y segundos platos, pasta, masas, ensaladas y postres... Es un pequeño homenaje a mi madre que dice que hace "sota, caballo y rey" y a mi padre que es un cocinillas.


26 de diciembre de 2013

Roscón de Reyes



Ví esta receta en el blog Webos fritos, estaba tan bien explicado y parecía tan fácil, que me dije: tengo que empezar a probar a ver cómo me sale para hacerlo en la fecha indicada. Aunque en casa nos gusta el roscón en cualquier época del año, para mojarlo en el desayuno o no, porque mi hijo dice que es un pecado mojarlo...

Os recomiendo:
Tener preparados y pesados todos los ingredientes antes de poneros a hacer nada.
 
Para preparar la masa madre:
 
70 gr. de leche entera
10 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza
 
Para la masa del roscón:
 
60 gr. de leche entera
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos pequeños o medianos (como mucho)
20 gr. de levadura fresca de panadería
25 gr. de agua de azahar
120 gr. de azúcar glass + la ralladura de 1 limón y de 1 naranja (sin la parte blanca, que amarga)
450 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
una figurita pequeña, para esconder
un aro para emplatar
 
 
Para decorar:
 
huevo batido
azúcar humedecido con agua
fruta confitada, guindas en almíbar, trocitos de almendra... lo que tengamos por casa.
 

Empecemos haciendo la masa madre:

Templar la leche y deshacer la levadura en ella.
Añadir el resto de los ingredientes y formar una bola.
Poner un bol con agua templada y meter la bola (con agua que cubra la bola).
En aproximadamente 10 minutos, la bola flota y está lista para usar.

La masa del rosón:

Templar la leche y deshacer la levadua en ella. Reservar.
En otro bol se tamiza la harina.
En el centro se le añaden los huevos, el azúcar con las ralladuras, la mantequilla, la sal, el agua de azahar, la leche con la levadura (que habíamos reservado) y la masa madre.
Se mezcla todo.
Luego se pasa a la encimera, untada con un poco de aceite para evitar que se nos pegue y se empieza a amasar con las manos aceitadas.
Cuando esté elástica (unos 10 minutos después), hacer una bola y dejar que repose 5 horas mínimo en un sitio cálido, tapado con papel film.




Una vez que ha duplicado su tamaño -se divide en 2, salvo que queráis hacer un roscón grande- y se les dá forma de bola. Se deja reposar 5 minutos.
A continuación se les dá forma de roscón, para ello introducimos los dedos y se va haciendo el agujero.
Una vez dada la forma, se coloca en bandeja de horno con papel de hornear.
Se pone el aro de emplatar en el agujero del roscón.
Se introduce la figurita envuelta en papel film.



Dejar reposar hasta que doble su volumen, unas 2 horas.

Se precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Se pinta muy suavemente con huevo batido, sin pinchar el roscón.
Se adorna con el azúcar humedecido con unas gotas de agua, las frutas confitadas y la almendra.





Hornear entre 15 y 20 minutos, bajando la temperatura a 180º los últimos 10 minutos. Si vemos que se tuesta demasiado, se pone un papel de aluminio por encima.



Si nos gusta con nata, esperar a que se enfríe, cortarlo con un cuchillo de sierra, elegir una nata para montar de 35,1% de materia grasa.



CONSEJOS:

- Mientras la masa reposa, elegir un ambiente caldeado y taparla con un paño.
- Elegir una nata para montar de 35,1% de materia grasa y un sobre de polvos estabilizadores por cada 250 gr. de nata o una cucharada de queso de untar (para que quede consistente).


- ¿Se puede hacer la masa la noche de antes? Estas son las recomendaciones de Su de webos fritos:

"Sí, puedes hacer la masa y dejarla en reposo hasta la mañana siguiente en que le dás forma y con un levado posterior más corto, lo horneas. Aconseja un levado a temperatura baja.

Primera opción: meter la masa tapada con plástico en la nevera y sacarla un par de horas antes de usarla a temperatura de la cocina, para que se reactive.

Segunda opción: dejarla  en la habitación más fresca que tengamos para que fermente muy despacio y media hora antes de usarla ponerla en una habitación un poco más caliente."



 
 
 
 


19 de diciembre de 2013

FELICITACIÓN 2014



Con esta foto del belén que monta mi hijo en su habitación, que es una recopilación de un juego de animales (de cuando era más pequeño), de las figuritas que van saliendo en los roscones  y unos botes y un libro que hace de techo, para hacer el pesebre, quiero desearos a todos unas ¡¡Felices Fiestas y un mejor 2014!!
 
 

9 de diciembre de 2013

Tartaleta de manzana fácil



Vi esta receta en el blog Con delantal, mirad su video, ya que una imagen vale más que mil palabras. No puede ser más fácil y está riquísima. No había probado nunca la masa brick y dije esta es la mía.

Ingredientes: (para 3 tartaletas)

6 láminas de brick por tartaleta
unos 50 gr. de mantequilla derretida
azúcar glass
1 manzana reineta
mermelada de melocotón

Se precalienta en horno a 180 º, arriba y abajo.

Corté la masa en rectángulos.
Se pone mantequilla con un pincel y encima se echa azúcar glass.
Se coloca otra lámina de brick del mismo tamaño encima y ser repite la operación de la mantequilla y el azúcar. Así hasta tener 6 láminas colocadas.



Se pela y corta la manzana en láminas finas.
Se pone sobre la masa.
Se pinta con mermelada de melocotón y se espolvorea azúcar glass.



Se meten en el horno a 200 º unos 20 minutos.

Queda crujiente la parte de abajo y blandita la manzana. Riquísimo.









2 de diciembre de 2013

Solomillo de cerdo al cava en la olla expres



Vi esta receta en el blog El abrelatas, aunque realicé algunos cambios.

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 botellín pequeño de cava (benjamín)
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 zanahoria por comensal
  • 1 patata por comensal
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta




Se corta el solomillo en filetes no muy finos. Se salpimentan.
En una sartén a fuego fuerte se doran los filetes. Se reservan.

En el mismo aceite, se pocha la cebolla y el ajo (se pueden pasar por la batidora, si queremos que no se noten en la salsa). Se sala. Se pone todo esto en la olla.


 

Se incorporan los filetes y el cava y se deja un rato al fuego, para que se evapore el alcohol.

Se añade un cubito de caldo y la zanahoria partida en rodajas.

Se cierra la olla. Cuando suben las 2 rayas, se deja 10 minutos. Se retira del fuego y se deja cerrada hasta que pierda la presión. Se abre.

Se acompaña con patatas asadas o cocinadas en el microondas.

 




31 de octubre de 2013

Tarta de mascarpone


Con estas cantidades sale una tarta pequeña.

Ingredientes:
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 250 ml. de nata líquida para montar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 1/2 paquete de galletas digestive trituradas en polvo
  • 50 gr. de mantequilla o margarina

Adornos:
  • Cacao en polvo
  • Plantilla

Se hace una pasta con las galletas y la mantequilla y con esto se forra la base de un aro.
Se mete en la nevera para que se endurezca un poco mientras se prepara el relleno.
 
En la batidora se junta el queso, casi toda la nata y el azúcar y se bate hasta que esté mezclado.
 
La nata que nos ha quedado se mezcla con la cuajada y se remueve hasta que se deshaga.
Se pone en un cazo al fuego hasta que hierva. Cuando esto pasa se retira y se vuelve a poner a hervir.
 
Esta preparación con la cuajada se une a lo anterior y se mezcla todo para que se unifique.
 
Se vuelca en el molde, encima de la mezcla con las galletas.
Se deja en la nevera hasta el día siguiente.
 
La adorné con cacao en polvo.

Sólo me faltó alisar la superficie de la tarta para que los adornos hubieran quedado mejor.



28 de octubre de 2013

Tarta de rosas





El mes pasado fue el cumpleaños de mi madre. Mi mami cumplió Noventa añazos. Cambio de dígito y número redondo, hay que preparar algo difernte y especial. Que hay más especial que la tarta de  rosas que he visto en tantos blogs. Quedó bastante bien presentada y la pobre no se creía que lo hubiera hecho yo. Sale riquísima.
 
El bizcocho y el relleno lo saqué del blog de Florelila y para el adorno de fuera, la buttercream de Objetivo cupcake perfecto.


 
Utensilios:
 
  • Un molde redondo desmontable de 24 cm
Recomiendo usar uno más pequeño, primero para que se corte mejor a la hora de rellenarlo y por que me quedé corta con la buttercream y tuve que taparlo con virutas de chocolate blanco.
  • Boquilla 1M de Wilton
  • Manga Pastelera desechable
Ingredientes:
 
Para el bizcocho:
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (si la tienes de la nevera, se puede rallar, para poder trabajar con ella).
  • 130 gr. de harina de repostería
  • 175 gr. de azúcar moreno
  • 110 gr. de chocolate fondant o de cobertura negro
  • 125 gr. de nata líquida para montar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura Royal.

Para el relleno:
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • 100 gr. de nata líquida para montar
Para el adorno de las rosas y la parte del centro:
  • 100 gr. de chocolate con leche
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de icing sugar
  • 1 cucharada de leche 
  • ralladura de chocolate blanco

    • PREPARACIÓN:

      Para el bizcocho:
      Derretimos en el microondas el chocolate a tandas de 40 sg. y removiendo.
      Precalienta el horno a 180 º.
      En un recipiente se pone la mantequilla, el azúcar y se bate hasta conseguir una crema.
      Se van añadiendo los huevos, uno a uno hasta integrarlos bien.
      Se añade el chocolate derretido y templado y se bate.
      Se añade la nata y se bate.
      Se añade la harina con la levadura tamizadas y se bate hasta que quede una masa bien integrada, como una mousse.
       

      Se pone margarina y harina en el molde y se echa la masa.
      Se hornea a 180º durante aproximadamente 1 hora.
      Se pincha con una aguja para ver si sale seco.
      Se deja enfriar y se desmolda.



      Para el relleno del bizcocho:

      Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se monta como si fuera nata.
      Se reserva.

      Se corta el bizcocho por la mitad horizontalmente. Se ponen unos palillos para marcar donde se pondrá de nuevo la otra mitad  del bizcocho, una vez relleno.

      Se rellena y se vuelve a tapar con la capa de bizcocho.




      Para la cobertura de rosas, con buttercream:

      Derretimos el chocolate con leche en el microondas a tandas de 40 segundos y dejamos que se enfríe.

      Se mezcla con la batidora la mantequilla, el icing sugar y la leche.

      Si no tenéis una batidora con tapa, os recomiendo poner un paño o algo para el ázúcar no salga disparado por toda la cocina.

      Cuando la mezcla está homogénea, es decir se ha puesto más blanca, se añade el chocolate (no tiene que estar caliente, esto es muy importante). Se bate unos minutos más.

      Se coge la manga pastelera desechable y la boquilla 1M de Wilton y con el truco de ponerlo en un vaso para ir llenando la manga, la rellenamos y la tenemos lista para hacer las rosas o el adorno que queramos.
       
      Para hacer las rosas:

      La clave de las rosas está en ver muchos videos de youtube en donde enseñan como se hacen, véase I am baker o similares. Con esto y un poquito de buena voluntad, salen seguro.
       
      Como no hice bastante buttercream tuve que completarlo para tapar la parte de arriba del bizcocho con virutas de chocolate blanco, a nadie le importó.












       
      
      
      

21 de octubre de 2013

Vasitos de frutas con yogur


Hay algo más apetecible que unos vasitos de yogur con frutas naturales. Sano y muy fácil de preparar. Un placer para el estómago y para la vista.

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 yogures griegos azucarados
  • 125 gr. de fresas, plátano, melocotón y frambuesas (o de la fruta que queramos poner)
  • algunas frutas más para poner en el vaso como adorno.

Para un vasito:

Se pone medio yogur en el vaso.
Se ponen unos 125 gr. de la fruta partida a trocitos pequeños.
Se añade una cucharada de yogur.
Se añade encima unos 5 ó 6 trocitos de otra fruta diferente; en este caso, puse un vasito de melocotón y frambuesas, otro de plátano y frambuesas, otro de melocotón y fresas y el último sólo con fresas).
Se completa con el resto del yogur.
 
Para terminar se le da el toque de fiesta decorando el borde del vasito con algunas frutas.

16 de octubre de 2013

Lomo en salsa en la olla expres


Vi esta receta en Cocinar para 2  y como además se hacía en la olla expres, mi favorita para ahorrar tiempo y que salga todo perfecto. Dicho y hecho: es sencilla, rápida y está de muerte. La carne muy jugosa y la salsa riquísima, veamos:

Ingredientes:
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • un trozo de cinta de lomo de 1 kg.
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 4 zanahorias
  • 100 ml. vino blanco
  • 200 ml. de agua
  • 1 pastilla de caldo
  • 2 hojas de laurel
  • un poco de perejil picado
  • sal y pimienta
Se pone el aceite en la olla expres y se pone a fuego fuerte.
Se salpimenta el lomo.
Cuando esté caliente, se pone el lomo dentro de la olla y se le dora.
 
Se saca el lomo.

En el mismo aceite se ponen las zanahorias partidas, la cebolla partida grande y los ajos partidos a rodajittas. Se salpimenta y se sofríe un poco.

 
 
Después se añade el vino y la pastilla de caldo. Se deja que se evapore el alcohol.
 
Se añade el agua y el perejil.
 
Se pone el lomo en el interior de la olla.

 
 
Se cierra, se espera a que suban las dos anillas y se deja 20 minutos. Cuando pierde la presión se abre.
 
Se saca la carne y se parte en filetes.


 
Se retira el laurel y la salsa se pasa por la batidora y se echa por encima de los filetes.






9 de octubre de 2013

Pastel "poco" inteligente



Ví este pastel en el blog de Kanela y Limón  y Mª Dolores también tiene su versión, y me pareció fácil de hacer, muy bien presentado y con una pinta estupenda, por lo que cumplía todas las condiciones para estar delicioso. Como sugiere que se puede hacer con la mitad de las cantidades y nosotros somos pocos de familia, así lo hice.
 
El resultado a las fotos me remito, de sabor buenísimo y diferente a lo que he hecho hasta ahora, pero nada que ver con lo que en teoría tiene que ser... (tendría que haber cogido un molde más pequeño, quizás, o los huevos eran demasiado pequeños o grandes. Sólo las expertas sabrán, porque no salió como esperaba). Lo vamos a dejar en un pastel "poco" inteligente o de aprobado, jaja.
 
Ingredientes:
  • 4 yemas
  • 4 claras a punto de nieve
  • 1/2 litro de leche semidesnatada tibia (es la que usamos en casa)
  • 125 gr. de mantequilla derretida y fría
  • 140 gr. de azúcar
  • 112 gr. de harina
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
Precalentar el horno a 180º.
 
Se baten las yemas con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que blanquee.
Se añade la mantequilla, la leche y se va batiendo.
Se añade la harina y la ralladura de limón. Se mezcla bien.
 
Se montan las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y se añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no se baje.
 
La mezcla se vuelca en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

 
Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos y luego a 160º durante 50 minutos más (esto puede variar según el horno, por lo que nos conviene comprobarlo pinchando con una aguja de calcetar o un palillo. Cuando salga limpio, es que está hecho).

 
 
Se deja enfriar y se espolvorea por encima con azúcar glass.

 
Se corta en porciones y se sirve.
  
 

 

7 de octubre de 2013

Hojaldre con verduras

 


Ví esta receta de Al sur del sur, estaba tan bien explicado que dije voy a probarla a ver si a mi niño le gusta y se come las verduras sin enterarse.
 
Así fue como sucedió, no sabía lo que estaba comiendo, el jengibre le da un sabor especial y la guindilla pica y se disimula el sabor de las verduras y sobre todo del tomate natural, que en la ensalada de lechuga ni lo prueba.

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 3 tomates rojos
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • romero
  • pimienta
  • 4 rodajitas de guindilla
  • 6 lonchas de queso
 
Primero se trocean las verduras en pequeños trozos.

Se pone una sartén grande con un chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla. Se sala.
Después se añade el calabacín. Se sala.
Después la berenjena. Se sala.
Después el tomate en trocitos. Se sala.

Se añade el romero, la pimienta, el jengibre rallado y la guindilla y le doy unas vueltas

Se rehoga todo hasta que esté al dente (se terminará de hacer en el horno).

Ahora, se coje papel de horno y se pone en la bandeja del horno.
Se coloca encima el hojaldre, poniendo doble de la masa en los bordes para que quede más elevado, pinchando el centro del hojaldre para que no suba.

Se pone la verdura encima.
 
 
 
Se cubre con el queso.
 
 
 
Se pintan los bordes con huevo batido y se mete en el horno arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
 




9 de septiembre de 2013

Quiche de morcilla


 

Esta es otra versión de quiche, esta vez la hice sin masa quebrada (como no tenía, pues no puse).

Ingredientes:
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 cebolla picada
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de queso en trocitos (del que nos guste)
  • 100 ml. de leche semidesnatada
  • 1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
  • mantequilla o margarina

Se precalienta el horno a 180º.
 
En una sartén se pone un chorro de aceite y se echa la cebolla y se sala.
Después se añade la morcilla desmenuzada y se le da unas vueltas para que se mezclen los sabores.
 
En un bol se pone los huevos y se baten, se añade la leche y la nata y se mezcla todo. Se salpimenta
 
Se coge un recipiente de cristal redondo apto para horno y se le pone un poco de mantequilla o margarina, para que no se pegue. Se añade la morcilla y la mezcla anterior. Por encima se le añaden los trocitos de queso.
 
Se mete en el horno unos 30 minutos sólo abajo y unos 5 minutos con el grill para que se dore.
Está de chuparse los dedos.



1 de agosto de 2013

Crepes de jamón y queso



He visto hacer a mi madre toda la vida y como buena gallega le salen de vicio.
Están muy ricos, probadlos y veréis.

Ingredientes: (para 3 personas)

Para la masa:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1/2 vaso de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • margarina
Para el relleno:
  • 3 lonchas de jamón de york o pavo
  • 3 lonchas de queso

Se mezcla el huevo batido, la cucharada de aceite, la leche, la harina, la sal y el azúcar, para hacer la masa.
La masa no tiene que quedar muy líquida, si quedara así se puede añadir un poco más de harina.


Se coge una sartén y se le echa un poco de margarina (lo que se puede coger con el cuchillo). Cuando se deshaga y esté caliente, se coge un cazo de masa y se echa, cubriendo toda la sartén. Se deja hacer y después se le da la vuelta y se deja que se tueste.
Ahora se pone el relleno encima, en este caso el jamón y el queso y se pliega por la mitad formando un abanico.

Se le da la vuelta por el otro lado para que coja buen color.
Los rellenos pueden ser infinitos, según nuestros gustos:
salados: de pisto, de carne picada, de champiñones, con bechamel...
dulces: de crema de chocolate, de mermelada, con nueces, con nata...
Consejo: Si vais a hacer muchos crepes y no queréis que se os enfríen, basta con poner una cazuelita al lado con agua y que hierva. Poniendo el plato de servir encima y ahí los crepes se mantendrán calientes hasta que terminemos con toda la masa.








24 de julio de 2013

Hojaldre con morcilla, queso cabra y miel




Siempre había hecho el hojaldre típico con jamón, queso y tomate, que está muy rico y te resuelve una cena. Pero cuando ví esta receta en el blog de Mila , dije la tengo que probar sí o sí.

Hice algunos cambios, adaptándola a nuestros gustos.

Ingredientes:
  • 1lámina de hojaldre
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 2 cucharadas de miel
  • huevo o leche
  • semillas de sésamo
Se extiende el hojaldre, de hacen cortes oblicuos (para luego hacer la trenza)
Se quita la piel a la morcilla y se extiende encima del hojaldre.
Se corta en trocitos el queso de cabra y se pone encima.
Se añade la miel.



Se cierra para que quede una trenza.
Se pinta la superficie con huevo o leche.
Se esparce semillas de sésamo y se mete en el horno a 180º hasta que esté dorado.

Delicioso y la presentación estupenda.